Ingredients per a la massa

• 250 gr de patates del Bufet
• 4 ous
• 200 gr de sucre
• 1 pols de sal
• 1/2 pell d'una llimona ratllada
• 25 gr de midó
• 1 sobre de llevat en pols
• 100 gr d'ametlles mòltes sense pell

Ingredients per la decoració

• 1 kg de peres
• 225 gr de mel
• 75 cm3 de licor de pera
• 1/4 de litre escàs d'aigua
• 350 gr de glaça de xocolata

Preparació

Primerament cal bullir les patates amb pela el dia abans, pelar-les i fer-les puré. Deixar-les reposar en un lloc fres fins l'endemà.

Batre en un recipient tots els ingredients per la massa, juntament amb les patates del dia anterior. Deixar reposar la mescla a la nevera durant 15 minuts. Tirar la massa en un motlle de pastís d'uns 28 cm de diàmetre apte per el forn. Un cop calent el forn, introduir-hi el motlle en el carril central, on cal deixar-li durant 55 minuts a 200º C.

Mentrestant es fa la massa, peleu les peres i partiu-les en quatre parts, treien les llavors. Escalfeu la mel, el licor de pera, l'aigua i les peres durant 15 minuts. Escorregueu la fruita.

Retireu el pastís del motlle deixant-lo refredar en una safata. A continuació cobriu-lo amb els quarts de pera. Deixeu fondre la glaça de xocolata al bany Maria. Cobriu el pastís amb xocolata i deixeu-lo refredar.

Recepta de les mestresses de La Noguereda