Ingredients

• 1 kg de patates del Bufet
• 50 gr de mantega
• 50 gr de formatge emmental ratllat
• 1/2 kg de rossinyolets de Saderra
• oli
• alls
• sal
• pebre
• julivert
• vi

Preparació

Bullim les patates amb poca aigua i una mica de sal. Les aixafem amb una mica de mantega i formatge emmental fins que sigui puré. Si és massa espès hi afegim més mantega. Donem la forma que vulguem, en el nostre cas fem un bolet i el deixem refredar.

A part en una paella que hi hem posat oli d'oliva, hi afegim els alls a trossets, els rossinyolets i la sal. Esperem que treguin tota l'aigua. Hi posem tot seguit el pebre, el julivert i el vi o el conyac al gust.
Quan redueixi el vi ja estaran fets. Ja es podem posar al costat del puré i servir.

Recepta de La Rectoria de Saderra